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심장질환의 식사요법

출처 : 임상영양센터 최종수정 : 2003.04.21 입력 : 2003.04.21

심장질환이란 동맥경화성 변화가 심장에 발생하여 협심증, 심근경색증, 심부전증, 심장마비, 부정맥 등을 일으키는 관상동맥질환으로 동맥경화를 유발하는 여러가지 요인 중 현재 가장 주목을 받고 있는 것은 고지혈증이다.

고지혈증이란 혈중에 콜레스테롤 또는 중성지방이 비정상적으로 증가, 축적된 상태를 말하는 것으로 지질대사 장애에 기인한 병증이다. 따라서 고지혈증의 치료와 예방을 위해선 식사요법이 가장 기본적이고 필수적인 방법이며, 약물요법보다 우선한다.

고지혈증의 식사요법은 일반적인 식인성 만성질환의 식사원칙과 같이 적정량의 균형식을 지켜야 하며, 적당한 운동, 규칙적인 생활습관을 바탕으로 정상체중을 유지하는 것이 중요하다. 또한 혈청지질 농도 정상화에 목표를 두고 평생동안 꾸준히 실행해야 한다.

그것의 실제 적용방법으로는 다음과 같은 것이 있다.

1.콜레스테롤의 섭취를 제한해야 한다.
이를 위해서는 육류의 내장이나 계란 등의 난류(卵類) 섭취를 제한해야 하며, 생선 및 조개류는 콜레스테롤을 함유하고 있으나 불포화지방산이 많으므로 고기류보다 자주 섭취하면 좋다. 우유는 저지방이나 탈지우유가 좋다.

2.정상체중을 유지해야 한다. 비만은 몸을 무겁게 해 심장에 부담을 주기 때문이다.
과잉 섭취한 열량이나 지방은 콜레스테롤의 체내 합성을 도와주며 체중이 증가할수록 혈중 콜레스테롤치가 높아진다. 또한 설탕이나 꿀 등의 단순 당질 및 지방이 많이 함유된 식품은 제한해야 한다.

3.포화지방 대신 혈중 콜레스테롤치를 낮추는 불포화지방을 섭취해야 한다.
육류는 살코기만을 사용한다. 햄이나 소세지 등 육류가공품을 삼가고 닭이나 칠면조 등은 껍질을 제거한 후 사용하는 것이 좋다. 기름은 버터나 라아드 대신 식물성기름을 사용해야 한다. 그러나 식물성 기름 중에도 코코넛기름이나 야자유 등은 포화지방이 많으므로 이들 기름을 주로 사용하는 제과나 튀김과자, 라면, 팝콘, 커피프림 등의 사용을 제한해야 한다. 정어리와 연어, 송어 등의 생선기름과 들깨기름 등에 들어있는 지방산은 혈전방지 및 혈청중성지방 농도 개선에 상당량 도움을 주는 것으로 알려져있다. 견과류에는 불포화지방은 많으나 지방량 및 열량도 많으므로 주의해서 섭취해야 한다.

4.식이성 섬유소의 섭취량을 늘린다.
식이성 섬유소는 답즙산의 재흡수를 막아 콜레스테롤의 농도를 낮추는 효과가 있다. 도정이 덜된 곡류나 콩의 섭취 또한 권장하고 있다. 매끼마다 충분량의 채소와 해조류도 섭취하면 좋다. 혈중 중성 지질치가 높은 사람은 과일의 지나친 섭취를 삼가해야 한다. 알코올섭취는 소량으로 제한하고 흡연과 커피 등은 절대적으로 삼가해야 한다.